Dalla frolla al mondo del lievito madre e dei lievitati, tutti i segreti del Presidente AMPI e Maestro di farine Sal De Riso
Torta Frangipane all’albicocca (preparazione + degustazione)
Sbrisolona ricotta e cioccolato (preparazione + degustazione)
Colomba Pasquale (degustazione)
Presenta Marco Fedele - Food Event Manager ed esperto di comunicazione enogastronomica
Demo con degustazione
Incontro con Gaetano Ragunì - responsabile team chef Orogel
Talk a cura di Arti Grafiche Parini
“Carne cruda, ricci di mare, robiola e cime di rapa”
Workshop interattivo
Come migliorare le performance aziendali
Talk a cura di Bava con Francesca Bava e Pietro Gobino
L’interpretazione del fritto sostenibile dello Chef Alessandro Proietti Refrigeri dal Ristorante La Coldana 1 Stella Michelin
“Cubo di vitella fassona e tartufo nero pregiato”
Workshop interattivo
Show-cooking e Degustazione di Vera Pizza Napoletana
“Osso a midollo cotto al forno, tartare di vitello e soffice di patate alla senape di Digione”
Showcooking: la carne secondo Demetra & Wiberg con Meat Chef Gaia Ercoli
Demo con Degustazione
“Utilizzo della carne bianca, faraona in crosta di nocciole”
Workshop pratico e interattivo
Talk a cura di Eurofork con Roberto Vitali - Key Account Manager
"La cucina nelle emergenze e utilizzo della carne"
Incontro con Patrizio Anisio, Direttore del Salone del Vino e il professore Giovanni Peira
“Tournedos alla Rossini”
“La fassona incontra il Marocco”
Talk a cura di Yeg con Nathalie Passerino
“Interpretazione della fassona piemontese” con assaggi
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