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A cura di SCA, Italia in collaborazione coi trainer autorizzati SCA.
Location: Sala SCA Italy
Lunedì
18-03-2024 15:00 | 16:00
18-03-2024 15:00 | 16:00
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Modelli di caffetterie indipendenti: perchè la scelta del caffè di qualità e la giusta formazione del barista possono fare la differenza
Gli Appuntamenti di: 18 Marzo 2024
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Incontro con Davide Destefano - Gelateria Cesare Reggio Calabria
Realizzazione sorbetti estivi con degustazione
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Analisi sensoriale del caffè: parti dall'acqua!
Workshop interattivo
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10:30
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Sistemi di Pagamento, Gestione del Contante e Credito Agevolato: Strategie Innovative per Rivoluzionare il Settore Food & Beverage
Talk a cura di Banco Azzoaglio con Maurizio Bergese - Prodotti Innovativi e Sportelli Remoti, Luca Fusta - Credito Agevolato e Walter Biglieri - Gestione del Contante
10:45
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Incontro con Marika Perna
La Tradizione Napoletana - Babà e sfogliatelle
11:00
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Professione Tea Barista
Workshop
11:00
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11:00
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Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista
Workshop interattivo
11:00
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Incisioni su tazza: crea pezzi unici di porcellana
Workshop interattivo
11:30
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Incontro con Osvaldo Palermo - gelatiere Fior Di Panna Milano
Realizzazione del gelato al cioccolato senza lattosio e senza glutine
11:30
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L’approccio di Guido Gobino alla sostenibilitÃ
Talk a cura di Guido Gobino con Dott.sa Stefania Siragusa (Responsabile R&D) e Dott. Alessandro Lopa (Responsabile sostenibilità )
11:45
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APCI Chef Lab per La Molisana
Showcooking con Chef Fabio Lusetti e Alberto Laterza di APCI Chef Lab propongono la loro interpretazione del Rigacuore La Molisana
12:00
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Macine: il segreto della macinatura di qualitÃ
Guida pratica alla scoperta del cuore tecnologico di ogni macinadosatore
12:30
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Alla Scoperta della Vera Pizza Napoletana
Show-cooking e Degustazione di Vera Pizza Napoletana
12:30
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Carola Stacchezzini - Maitre Chocolatier consulente tecnico di cioccolateria
Precristllizzazione semplice e veloce del cioccolato con degustazione
13:00
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Oggi si cucina così
Cooking show - come la domotica associata alla pentola può migliorare la qualità della cottura risparmiando tempo e denaro.
14:00
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Macine: il segreto della macinatura di qualitÃ
Guida pratica alla macinatura di caffè e macinini
14:30
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Incontro con Peppe Leotta - Consulente tecnico Conpait
Realizzazione pezzo artistico in cioccolato
14:30
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Lievitati da ricorrenza: incontro tra tradizione e innovazione e l'affascinante coinvolgimento dei giovani
Talk a cura di Galup con Stefano Borromeo (CEO GLP) e Andrea Tortora (Chef Pasticcere)
14:30
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APCI Chef Lab per Galbani Professionale
Showcooking con gli Chef di APCI Chef Lab: la loro idea di cucina con i prodotti di Galbani Professionale
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Modelli di caffetterie indipendenti: perchè la scelta del caffè di qualità e la giusta formazione del barista possono fare la differenza
Due chiacchere con Piattini Caffè e Vini, Orso Laboratorio Caffè e Ialty.
15:15
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Chocolate pairings - in collaborazione con Venchi dal 1878 e Importea Srl
Abbinamenti cioccolato e tè
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Farina e Grani sotto la lente: domande classiche, risposte rivoluzionarie
Talk a cura di Molini Bongiovanni con Claudio Bongiovanni - Ceo & Ex Presidente della Borsa Europea del Commercio dei Cereali e Gaia Bongiovanni
16:00
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Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista
Workshop interattivo
16:00
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Incisioni su tazza: crea pezzi unici di porcellana
Workshop interattivo
16:15
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In cucina non si spreca nulla
Show cooking e considerazioni
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La Guerra del Gianduiotto
La battaglia che risiede dietro al riconoscimento dell’IGP di questo prodotto dolciario iconico del territorio piemontese, raccontato da Guido Castagna, Presidente del Comitato del Giandujotto di Torino
16:30
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Gocce d'aceto: un racconto gustoso della sua storia e usi moderni
Talk a cura di Aceto Varvello con Marco Varvello e Davide Varvello
17:00
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Showcooking con Istituto alberghiero di Carignano
Showcooking con degustazione dei prodotti Pasta Girardi, plin fonduta e tartufo e plin ricotta e spinaci