Convengno di apertura - Le nuove sfide dell'Horeca

Horeca Expoforum dedica l’evento inaugurale alle sfide del settore concentrandosi in particolare su quelle legate alla squadra che concorre al successo della filiera dell’accoglienza. Che si tratti di bar, enoteche, ristoranti, hotel … tutte le attività ricettive fondano i propri risultati su un insieme di variabili tra le quali il team riveste un ruolo imprescindibile. Non bastano lo chef, la qualità dei prodotti, la posizione, il business plan, per fare alcuni esempi, se lo staff non è preparato e ben coordinato. Dalla difficoltà di reperirlo, all’impegno nel formarlo e gestirlo: quali possibili strategie?

 

Ore 10:00 Saluti istituzionali

● Krisztina Szilvasi, direttore commerciale Lingotto Fiere

● Andrea Tronzano, Assessore al bilancio e alle Attività produttive Regione Piemonte

● Marcella Gaspardone, Responsabile area Marketing, Promozione e congressuale Turismo Torino

● Federalberghi

● Fulvio Griffa, Presidente Fiepet Confesercenti e Presidente Assoturismo Confesercenti

● Dimitri Ciaschini, Presidente ASSOHOTEL Confesercenti Piemonte

● Vincenzo Nasi, Presidente EPAT ASCOM, Associazione degli Esercizi Pubblici Associati Torino e Provincia

● Giulio Trombetta, presidente Exclusive Brands Torino

Ore 10:30 Taglio del nastro

Ore 10.40 Tavola Rotonda - un lavoro di squadra

• Elisa Floredan,  Agenzia Piemonte Lavoro - Horeca nel mondo del lavoro

• Claudia Ferrero, fondatrice di HorecaJob - Come vincere le sfide del recruiting

• Paolo Biancone, docente dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, UNITO - L’accoglienza per turisti big spender 

• Cesare Grandi, Chef del ristorante La Limonaia - L’esperienza di un ristorante storico

• Leonardo Serranti, Direttore generale Principi di Piemonte - L’esperienza di un hotel di lusso

• Stefano Chiodi Latini, Vice Direttore Generale Gruppo Gerla 1927 - Da pasticceria a catena di locali 

Modera: Marco Fedele, food event manager, esperto di comunicazione enogastronomica