Horeca Expoforum dedica l’evento inaugurale alle sfide del settore concentrandosi in particolare su quelle legate alla squadra che concorre al successo della filiera dell’accoglienza. Che si tratti di bar, enoteche, ristoranti, hotel … tutte le attività ricettive fondano i propri risultati su un insieme di variabili tra le quali il team riveste un ruolo imprescindibile. Non bastano lo chef, la qualità dei prodotti, la posizione, il business plan, per fare alcuni esempi, se lo staff non è preparato e ben coordinato. Dalla difficoltà di reperirlo, all’impegno nel formarlo e gestirlo: quali possibili strategie?
Ore 10:00 Saluti istituzionali
● Krisztina Szilvasi, direttore commerciale Lingotto Fiere
● Andrea Tronzano, Assessore al bilancio e alle Attività produttive Regione Piemonte
● Marcella Gaspardone, Responsabile area Marketing, Promozione e congressuale Turismo Torino
● Federalberghi
● Fulvio Griffa, Presidente Fiepet Confesercenti e Presidente Assoturismo Confesercenti
● Dimitri Ciaschini, Presidente ASSOHOTEL Confesercenti Piemonte
● Vincenzo Nasi, Presidente EPAT ASCOM, Associazione degli Esercizi Pubblici Associati Torino e Provincia
● Giulio Trombetta, presidente Exclusive Brands Torino
Ore 10:30 Taglio del nastro
Ore 10.40 Tavola Rotonda - un lavoro di squadra
Elisa Floredan, Agenzia Piemonte Lavoro - Horeca nel mondo del lavoro
Claudia Ferrero, fondatrice di HorecaJob - Come vincere le sfide del recruiting
Paolo Biancone, docente dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, UNITO - L’accoglienza per turisti big spender
Cesare Grandi, Chef del ristorante La Limonaia - L’esperienza di un ristorante storico
Leonardo Serranti, Direttore generale Principi di Piemonte - L’esperienza di un hotel di lusso
Stefano Chiodi Latini, Vice Direttore Generale Gruppo Gerla 1927 - Da pasticceria a catena di locali
Modera: Marco Fedele, food event manager, esperto di comunicazione enogastronomica
17-03-2024 10:00 | 11:30