La formazione come chiave di professionalizzazione del proprio lavoro, il valore delle certificazioni SCA e il ruolo del barista certificato nel mondo.
Martedì
19-03-2024 10:00 | 11:00
19-03-2024 10:00 | 11:00
Essere un barista formato e certificato: l'importanza della formazione
Gli Appuntamenti di: 19 Marzo 2024
10:00
12:0019/03
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I segreti della pasticceria secondo Sal
Demo con degustazione
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Nuove scelte e necessità alimentari: la risposta di Orogel Foodservice
Incontro con Gaetano Ragunì - responsabile team chef Orogel
10:30
11:3019/03
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TQ Braille: innovazione nella qualità tattile per packaging ESG accessibili a tutti
Talk a cura di Arti Grafiche Parini
11:00
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Showcooking a cura di Pasquale Laera
“Carne cruda, ricci di mare, robiola e cime di rapa”
11:00
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Coffee & drink: specialty coffee nella mixology
Workshop interattivo
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Controllo di gestione
Come migliorare le performance aziendali
11:30
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Quando il cioccolato incontra il vermouth: un percorso di degustazione con Cocchi e Gobino
Talk a cura di Bava con Francesca Bava e Pietro Gobino
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Il fritto che fa bene all’ambiente
L’interpretazione del fritto sostenibile dello Chef Alessandro Proietti Refrigeri dal Ristorante La Coldana 1 Stella Michelin
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Showcooking a cura di Massimo ed Elisabetta Camia
“Cubo di vitella fassona e tartufo nero pregiato”
12:00
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Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista
Workshop interattivo
12:30
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Alla Scoperta della Vera Pizza Napoletana
Show-cooking e Degustazione di Vera Pizza Napoletana
13:00
14:0019/03
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Showcooking a cura di Marc Lanteri
“Osso a midollo cotto al forno, tartare di vitello e soffice di patate alla senape di Digione”
13:30
14:1519/03
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The meat experience
Showcooking: la carne secondo Demetra & Wiberg con Meat Chef Gaia Ercoli
14:00
16:0019/03
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Come vuole la tradizione con Sal De Riso
Demo con Degustazione
14:00
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Showcooking a cura di Francesco D'Errico e Andrea Serale
“Utilizzo della carne bianca, faraona in crosta di nocciole”
14:00
16:0019/03
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Latte Art: creare disegnini e decorazioni sulla superficie del appuccino, una vera disciplina
Workshop pratico e interattivo
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15:0019/03
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14:30
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Il magazzino: perchè deve essere come il cubo di rubik?
Talk a cura di Eurofork con Roberto Vitali - Key Account Manager
15:00
15:1519/03
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Intervento del presidente DSE Piemonte e Valle d'Aosta - dipartimento solidarietà ed emergenze
"La cucina nelle emergenze e utilizzo della carne"
15:00
15:4519/03
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BTB e BTC , l’esperienza del Salone del Vino 2024
Incontro con Patrizio Anisio, Direttore del Salone del Vino e il professore Giovanni Peira
15:15
16:1519/03
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Showcooking a cura delle Lady Chef Silvia Facello e Silvana Musej
“Tournedos alla Rossini”
16:15
17:0019/03
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Showcooking a cura di Adil El Adham
“La fassona incontra il Marocco”
16:30
17:3019/03
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The scent experience - il potere dell'olfatto
Talk a cura di Yeg con Nathalie Passerino
17:00
19/03
19/03
Intervento a cura delle scuole
“Interpretazione della fassona piemontese” con assaggi