Programma Horeca Expoforum 2024 (gli eventi sono in quotidiano aggiornamento)

Presentazione del progetto

Conferenza tenuta dal Sig. Stefano Timpani - referente nazionale logistica DSE (Dipartimento solidarietà ed emergenza) e Presidente ASSOCIAZIONE ACQUAVIVA

Associazione Cuochi di Novara e  VCO

Location: Sala URCPI

Analisi sensoriale del caffè: giocare con i tuoi sensi

Workshop interattivo

SCA Italia, in collaborazione con le aziende socie Pulycaff e Dalla Corte, la torrefazione Dropstery di Maurizio Galliano e Giuseppe Musiu, trainer autorizzato SCA

Location: Sala SCA Italy

La nostra idea di pizza

Preparazione e degustazione della nostra specialissima pizza preparata con Gorgonzola e trota salmonata

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista

Workshop interattivo

A cura di SCA Italy, in collaborazione con  la torrefazione azienda socia Sca Dropstery di Maurizio Galiano e Giuseppe Musiu, trainer autorizzato SCA. 

Location: Sala SCA Italy

Showcooking con Pasta Girardi

Showcooking con degustazione di agnolotto piemontese e tonnarelli

APCI

Location: Sala Horeca by APCI

Incontro con Francesco Boccia - Campione del mondo di pasticceria

Realizzazione delle gelatine e zuccheri con degustazione

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Spazi e arredo nel settore HoRECA: come utilizzarli per distinguersi

Talk a cura di Opificio, building e Sant'Agostino Casa D'Aste con Paola Bertoldo, Vanessa Carioggia, Luca Boffa, Silvia Quagliotti

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Incontro con Emmanuele Forcone - Campione del mondo di pasticceria

Idee Soggetti in cioccolato per Pasqua

Conpait

Location: Sala CONPAIT

APCI Total Sweet

Showcooking e degustazione a cura del Pastry Chef Luca Ticli, che presenterà la sua versione di crostata moderna

APCI MULINO CAPUTO

Location: Sala Horeca by APCI

Pepino: la storia incontra l'innovazione e l'alto di gamma

Talk a cura di Gelati Pepino con Alberto Mangiantini - CEO Gelati Pepino

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Presentazione del progetto

Conferenza tenuta dal Sig. Stefano Timpani - referente nazionale logistica DSE (Dipartimento solidarietà ed emergenza) e Presidente ASSOCIAZIONE ACQUAVIVA

Associazione Cuochi di Novara e  VCO

Location: Sala URCPI

Il Dipartimento Solidarieta’ Emergenza - Riflettiamo, gli “scarti non esistono”

Presentazione attività con Andrea Bertolino - Presidente Regionale Piemonte e Valle d’Aosta del DSE

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

I tè del Giappone

Degustazione guidata di pregiati tè verdi giapponesi

Protea Academy APS in collaborazione con la World Green Tea Association di Shizuoka

Location: Sala Horeca by APCI

Tempo e temperatura: i consigli di Allemano

Talk a cura di Allemano

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Aperitivo…sarà dolce o salato?

Incontro con Davide Marcelli, Lady Chef e consigliera Donderi Desirée per la parte beverage.

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

Drink the cress

L’utilizzo dell’Architettura Aromatica nella mixology per la creazione di drinks innovativi e sorprendenti per estetica e sapori. Edoardo Vola socio AIBM realizzerà cocktails con l’utilizzo di fiori, foglie e crescioni Koppert Cress

Koppert Cress e AIBM

Location: Sala Horeca by APCI

Incontro con Davide Destefano - Gelateria Cesare Reggio Calabria

Realizzazione sorbetti estivi con degustazione

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Dal Successo all'Eccellenza: Sfrutta il Potere di TikTok

Valentine Leroy - Strategic Partnership Manager presso a TikTok

Location: Sala Horeca by APCI

Incontro con Marika Perna

La Tradizione Napoletana - Babà e sfogliatelle

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Showcooking con chef Mario Ferrero

Associazione Cuochi della Mole di Torino e provincia

Location: Sala URCPI

Incisioni su tazza: crea pezzi unici di porcellana

Workshop interattivo

SCA Italia, in collaborazione con IPA Porcellane azienda socia e le torrefazioni di caffè specialty locali Ialty, Orso, Santaromero e Dropstery. 

Location: Sala SCA Italy

L’approccio di Guido Gobino alla sostenibilità

Talk a cura di Guido Gobino con Dott.sa Stefania Siragusa (Responsabile R&D) e Dott. Alessandro Lopa (Responsabile sostenibilità)

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Location: Area Exclusive Brands Torino

Aspettando il sedano rosso di Orbassano e del peperone del Carmagnola

Associazione Cuochi della Mole di Torino e provincia

Location: Sala URCPI

Alla Scoperta della Vera Pizza Napoletana

Show-cooking e Degustazione di Vera Pizza Napoletana

Associazione Verace Pizza Napoletana

Location: Sala Horeca by APCI

Showcooking con chef Christian Meloni Delrio

Associazione Cuochi della Mole di Torino e provincia

Location: Sala URCPI

Oggi si cucina così

Cooking show - come la domotica associata alla pentola può migliorare la qualità della cottura risparmiando tempo e denaro.

AMC

Location: Sala Horeca by APCI

Macine: il segreto della macinatura di qualità

Guida pratica alla macinatura di caffè e macinini

A cura di SCA Italy, in collaborazione con Filippo Mazzoni, Coffee Equipment Manager di Cimbali Group e le torrefazioni specialty locali: Ialty e Orso Laboratorio Caffè.

Location: Sala SCA Italy

Lievitati da ricorrenza: incontro tra tradizione e innovazione e l'affascinante coinvolgimento dei giovani

Talk a cura di Galup con Stefano Borromeo (CEO GLP) e Andrea Tortora (Chef Pasticcere)

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Location: Area Exclusive Brands Torino

La cucina dell'antropocene, ricominciamo a masticare?

Associazione Cuochi della Mole di Torino e provincia

Location: Sala URCPI

Chocolate pairings - in collaborazione con Venchi dal 1878 e Importea Srl

Abbinamenti cioccolato e tè

Protea Academy APS

Location: Sala Horeca by APCI

Farina e Grani sotto la lente: domande classiche, risposte rivoluzionarie

Talk a cura di Molini Bongiovanni con Claudio Bongiovanni - Ceo & Ex Presidente della Borsa Europea del Commercio dei Cereali e Gaia Bongiovanni

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Incisioni su tazza: crea pezzi unici di porcellana

Workshop interattivo

SCA Italia, in collaborazione con IPA Porcellane azienda socia e le torrefazioni di caffè specialty locali Ialty, Orso, Santaromero e Dropstery. 

Location: Sala SCA Italy

La Guerra del Gianduiotto

La battaglia che risiede dietro al riconoscimento dell’IGP di questo prodotto dolciario iconico del territorio piemontese, raccontato da Guido Castagna, Presidente del Comitato del Giandujotto di Torino

Guido Castagna

Location: Sala Horeca by APCI

Showcooking con Istituto alberghiero di Carignano

Showcooking con degustazione dei prodotti Pasta Girardi, plin fonduta e tartufo e plin ricotta e spinaci

Cuochi della Mole

Location: Sala URCPI

I segreti della pasticceria secondo Sal

Demo con degustazione

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Essere un barista formato e certificato: l'importanza della formazione

SCA Italia, in collaborazione i trainer autorizzati SCA e le scuole professionali di categoria. 

Location: Sala SCA Italy

TQ Braille: innovazione nella qualità tattile per packaging ESG accessibili a tutti

Talk a cura di Arti Grafiche Parini

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Coffee & drink: specialty coffee nella mixology

Workshop interattivo

A cura di SCA Italy, in collaborazione con Fabio Ferrara flair bartender, Giuseppe Musiu
trainer autorizzato SCA e le torrefazioni di caffè specialty locali Ialty e Orso Laboratorio Caffè.

Location: Sala SCA Italy

Quando il cioccolato incontra il vermouth: un percorso di degustazione con Cocchi e Gobino

Talk a cura di Bava con Francesca Bava e Pietro Gobino

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Meet&greet con Sal De Riso

Location: Stand Molino Colombo

Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista

Workshop interattivo

 SCA Italia, in collaborazione con i trainers AST e le aziende socie del territorio

Location: Sala SCA Italy

Showcooking a cura di Marc Lanteri

“Osso a midollo cotto al forno, tartare di vitello e soffice di patate alla senape di Digione”

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Come vuole la tradizione con Sal De Riso

Demo con Degustazione

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Latte Art: creare disegnini e decorazioni sulla superficie del appuccino, una vera disciplina

Workshop pratico e interattivo

SCA Italia, in collaborazione con i trainer autorizzati SCA. 

Location: Sala SCA Italy

Il magazzino: perchè deve essere come il cubo di rubik?

Talk a cura di Eurofork con Roberto Vitali - Key Account Manager

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

BTB e BTC , l’esperienza del Salone del Vino 2024

Incontro con Patrizio Anisio, Direttore del Salone del Vino e il professore Giovanni Peira

Salone del Vino

Location: Sala Horeca by APCI

Showcooking a cura di Adil El Adham

“La fassona incontra il Marocco”

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Intervento a cura delle scuole

“Interpretazione della fassona piemontese” con assaggi

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Location: Sala URCPI

Incontro con Pier Paolo Magni - Campione del mondo di Gelateria

Incontro con i giovani delle scuole

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Convengno di apertura - Le nuove sfide dell'Horeca

evento di apertura

Horeca Expoforum - GL events Italia

Location: Sala Horeca by APCI

Incontro con Riccardo Magni - consulente tecnico di pasticceria e cioccolateria

Realizzazione praline estive con degustazione

Conpait

Location: Sala CONPAIT

I.I.S. GAE AULENTI - SEDE DI MOSSO

L’Istituto presenta lo street Food di Lago

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

Alla Scoperta della Vera Pizza Napoletana

Show-cooking e Degustazione di Vera Pizza Napoletana

Associazione Verace Pizza Napoletana

Location: Sala Horeca by APCI

La Provincia di Novara incontra le Autorità

Incontro sulla pesca dei nostri laghi e prospettive turistiche 2024

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

L' allenatore dei campioni del mondo, una grande storia italiana

Davide Malizia, maestro pasticcere e allenatore, racconta gli ingredienti del successo che gli hanno valso 8 titoli di campione del mondo

APCI

Location: Sala Horeca by APCI

Master Coffee Championship 2024 - tappa di Torino

Campionato di macinatura

Fabio Verona

Location: Area Coffee

Risottata golosa

Preparazione e degustazione del risotto dei nostri chef con presentazione di piatti a base di pesce di lago del Presidente Vittorio Stellini.

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

Presentazione del progetto “incubatoio naturale” - l'interazione tra Enti e Associazioni per tutelare il pesce di lago

Conferenza tenuta dal Sig. Stefano Timpani - referente nazionale logistica DSE (Dipartimento solidarietà ed emergenza) e Presidente ASSOCIAZIONE ACQUAVIVA

Associazione Cuochi di Novara e  VCO

Location: Sala URCPI

Intelligenza artificiale al servizio delle PMI settore agroalimentare

Talk con Febo Leondini e Carlo Vischi insieme a Pino e Lucignolo, Digital Twin

Horeca Channel

Location: Sala Horeca by APCI

Caffè: l'energia che alimenta il bar

Talk a cura di Costadoro con Stefano Abbo Ad Costadoro - Antonio Cesarano Diretttore Costadoro Gestioni e Marco Molino Responsabile Commerciale Costadoro

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Il cioccolato sposa il coregone

Presentazione e degustazione di cioccolatini con coregone

Associazione Cuochi di Novara e VCO

Location: Sala URCPI

La Professione del Food Event Manager “l’organizzazione di eventi enogastronomici

Workshop condotto da Marco Fedele con super ospite il regista Torinese Umberto Spinazzola, regista di Masterchef e di “Non morirò di fame” il suo ultimo film che narra di sprechi alimentari.

Marco Fedele

Location: Sala Horeca by APCI

Premiazioni Master Coffee Championship 2024 - tappa di Torino

Campionato di macinatura

Fabio Verona

Location: Area Coffee

Showcooking con chef Gian Lorenzo Tortella

Associazione Cuochi della Mole di Torino e provincia

Location: Sala URCPI

Analisi sensoriale del caffè: parti dall'acqua!

Workshop interattivo

SCA Italia in collaborazione con Brita azienda socia e le torrefazioni di caffè specialty locali Ialty, Orso, Santaromero e Dropstery. 

Location: Sala SCA Italy

Sistemi di Pagamento, Gestione del Contante e Credito Agevolato: Strategie Innovative per Rivoluzionare il Settore Food & Beverage

Talk a cura di Banco Azzoaglio con Maurizio Bergese - Prodotti Innovativi e Sportelli Remoti, Luca Fusta - Credito Agevolato e Walter Biglieri - Gestione del Contante

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Professione Tea Barista

Workshop

Protea Academy APS

Location: Sala Horeca by APCI

Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista

Workshop interattivo

SCA Italia, in collaborazione con IPA Porcellane azienda socia e le torrefazioni di caffè specialty locali Ialty, Orso, Santaromero e Dropstery. 

Location: Sala SCA Italy

Incontro con Osvaldo Palermo - gelatiere Fior Di Panna Milano

Realizzazione del gelato al cioccolato senza lattosio e senza glutine

Conpait

Location: Sala CONPAIT

APCI Chef Lab per La Molisana

Showcooking con Chef Fabio Lusetti e Alberto Laterza di APCI Chef Lab propongono la loro interpretazione del Rigacuore La Molisana

APCI LA MOLISANA

Location: Sala Horeca by APCI

Macine: il segreto della macinatura di qualità

Guida pratica alla scoperta del cuore tecnologico di ogni macinadosatore

A cura di SCA Italy, in collaborazione con Filippo Mazzoni, Coffee Equipment Manager di Cimbali Group e le torrefazioni specialty locali: Ialty e Orso Laboratorio Caffè.

Location: Sala SCA Italy

Carola Stacchezzini - Maitre Chocolatier consulente tecnico di cioccolateria

Precristllizzazione semplice e veloce del cioccolato con degustazione

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Il gelato allo zabaione con Alberto Marchetti

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Showcooking con chef Andrea Larossa

Associazione Cuochi della Mole di Torino e provincia

Location: Sala URCPI

Incontro con Peppe Leotta - Consulente tecnico Conpait

Realizzazione pezzo artistico in cioccolato

Conpait

Location: Sala CONPAIT

APCI Chef Lab per Galbani Professionale

Showcooking con gli Chef di APCI Chef Lab: la loro idea di cucina con i prodotti di Galbani Professionale

APCI GALBANI PROFESSIONALE

Location: Sala Horeca by APCI

Modelli di caffetterie indipendenti: perchè la scelta del caffè di qualità e la giusta formazione del barista possono fare la differenza

Due chiacchere con Piattini Caffè e Vini, Orso Laboratorio Caffè e Ialty.

A cura di SCA, Italia in collaborazione coi trainer autorizzati SCA.

Location: Sala SCA Italy

Incontro con Roberto Miranti e Gabriele Fiumara - Squadra Coppa Europa Gelateria 2025

Conpait

Location: Sala CONPAIT

Cupping e analisi sensoriale: assaggia e valuta come un professionista

Workshop interattivo

SCA Italia, in collaborazione con IPA Porcellane azienda socia e le torrefazioni di caffè specialty locali Ialty, Orso, Santaromero e Dropstery. 

Location: Sala SCA Italy

In cucina non si spreca nulla

Show cooking e considerazioni

Cuochi della Mole

Location: Sala URCPI

Gocce d'aceto: un racconto gustoso della sua storia e usi moderni

Talk a cura di Aceto Varvello con Marco Varvello e Davide Varvello

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino

Stelle della Ristorazione - Premiazione Eccellenze del Territorio

APCI

Location: Sala Horeca by APCI

Introduzione alla conferenza di Associazione Cuochi Provincia Granda

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Nuove scelte e necessità alimentari: la risposta di Orogel Foodservice

Incontro con Gaetano Ragunì - responsabile team chef Orogel

Orogel

Location: Sala Horeca by APCI

Showcooking a cura di Pasquale Laera

“Carne cruda, ricci di mare, robiola e cime di rapa”

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Controllo di gestione

Come migliorare le performance aziendali

CONFESERCENTI DI TORINO E PROVINCIA

Location: Sala Horeca by APCI

Il fritto che fa bene all’ambiente

L’interpretazione del fritto sostenibile dello Chef Alessandro Proietti Refrigeri dal Ristorante La Coldana 1 Stella Michelin

Olitalia

Location: Sala Horeca by APCI

Showcooking a cura di Massimo ed Elisabetta Camia

“Cubo di vitella fassona e tartufo nero pregiato”

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Alla Scoperta della Vera Pizza Napoletana

Show-cooking e Degustazione di Vera Pizza Napoletana

Associazione Verace Pizza Napoletana

Location: Sala Horeca by APCI

The meat experience

Showcooking: la carne secondo Demetra & Wiberg con Meat Chef Gaia Ercoli

Demetra srl

Location: Sala Horeca by APCI

Showcooking a cura di Francesco D'Errico e Andrea Serale

“Utilizzo della carne bianca, faraona in crosta di nocciole”

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Dal Successo all'Eccellenza: Sfrutta il Potere di TikTok

Valentine Leroy - Strategic Partnership Manager presso a TikTok

Location: Sala Horeca by APCI

Intervento del presidente DSE Piemonte e Valle d'Aosta - dipartimento solidarietà ed emergenze

"La cucina nelle emergenze e utilizzo della carne"

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

Showcooking a cura delle Lady Chef Silvia Facello e Silvana Musej

“Tournedos alla Rossini”

Associazione Cuochi Provincia Granda

Location: Sala URCPI

The scent experience - il potere dell'olfatto

Talk a cura di Yeg con Nathalie Passerino

Exclusive Brands Torino

Location: Area Exclusive Brands Torino