Un’iniziativa formativa e culturale che mira a valorizzare le eccellenze agroalimentari piemontesi attraverso il dialogo con le cucine internazionali.
IFSE - Italian Food Style Education in collaborazione con Confesercenti
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oracon Amato Giuseppe
Molino Dallagiovanna
Location: Stand C22 - Universo Bianco
Molino Dallagiovanna
Location: Stand C22 - Molino Dallagiovanna
GL events Italia
Location: Horeca Expoforum Arena
Incontro tra la cucina Piemontese e quella orientale con lo chef Simone Grazioso
Libra
Location: Stand C50 - Libra
Forza, tempo, idratazione: la formula della struttura perfetta – con Luca Gaccione, direttore didattico di Scuola Italiana Pizzaioli
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
ApprofondisciIl brunch diventa un’esperienza di gusto evoluta: prodotti da forno versatili e distintivi realizzati con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano, tra equilibrio aromatico e nuove opportunità per la ristorazione
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Un focus tecnico sulla pizza ad alta idratazione, dove struttura, leggerezza e sviluppo dell’alveolatura incontrano le performance della Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Quando in rete condividiamo tecnica, linee e forma – con Francesca Lenti, master istruttrice di Scuola Italiana Pizzaioli
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
ApprofondisciLa tradizione incontra la pasta fresca professionale, in collaborazione con Pasta Girardi, in una degustazione di agnolotti del Plin ai tre arrosti e formaggio e tartufo, serviti con burro e salvia e salsa alle nocciole
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Giuseppe musiu - Barista School
Location: Coffee Arena
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
L’arte dell’incisione al servizio dei tuoi brand: calici, tazzine, taglieri e molto altro per aumentare brand awareness nel food & beverage
Spa Style Agency
Location: Stand F09 - Spa Style Agency
Molino Magri
Location: Stand C22 - Molino Magri
Valorizza il pranzo della domenica italiana insieme allo Chef Marco Masin. Lasciati ispirare dalle proposte di food pairing pensate in abbinamento alle bibite della tradizione italiana: Chinotto, Gazzosa e Aranciata firmate Lurisia Premium Beverages
Lurisia Premium Beverages
Location: Horeca Expoforum Arena
Un workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
Centrale del Latte
Location: Stand D30 - Centrale del Latte
Giuseppe Musiu - barista formato coffee school
Location: Coffee Arena
ASA - Associazione Stampa Agroalimentare Italiana
Location: Alimentability
ApprofondisciAssociazione Artigiana Panificatori della Provincia di Torino
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraGiuseppe musiu - barista formato coffee school
Location: Coffee Arena
Associazione Artigiana Panificatori della Provincia di Torino
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraASTEC / Moretti Forni
Location: Stand D25 - ASTEC
Specialty coffee Association
Location: Coffee Arena
I grandi classici della colazione reinterpretati in chiave contemporanea, tra fragranza, estetica, organizzazione e qualità costante
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Molini Bongiovanni
Location: Stand C22 - Molini Bongiovanni
Sessione dedicata ai meccanismi neurofisiologici che regolano la percezione alimentare, con un focus su olfatto, gusto e sistema trigeminale. Un approfondimento scientifico essenziale per comprendere come i sensi modellano l’esperienza del cibo e influenzano benessere, salute e comunicazione gastronomica.
HUMANITAS GRADENIGO TORINO
Location: Alimentability
ApprofondisciUn workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
Centrale del Latte
Location: Stand D30 - Centrale del Latte
Realizzazione dal vivo di un’opera scenografica in cioccolato, con spiegazione delle tecniche costruttive e decorative.
Conpait - Maestro Roberto Miranti
Location: Horeca Expoforum Arena
Vivi un’esperienza di gusto originale con le Tapas di Borragine Spirito Contadino: fragranti foglie di borragine fritta, croccanti e leggere, diventano la base creativa per finger food e tartine dai sapori sorprendenti da proporre ai tuoi ospiti. Un aperitivo sfizioso che esalta ingredienti semplici in abbinamenti ricercati e irresistibili
Spirito Contadino
Location: Stand C15 - Spirito Contadino
Selezione regionale delle Lady chef della FIC, valida per rappresentare il Piemonte ai campionati nazionali di cucina italiana 2027.
Federazione Italiana Cuochi
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraASTEC / Moretti Forni
Location: Stand D25 - ASTEC
PREGIS ospiterà uno show cooking guidato dal Mentor Chef Fabio Campoli. Verrà presentato un risotto al miele, pere e nocciole con Toma di Grotta: un viaggio nei sapori del Piemonte tra dolcezza, cremosità e note tostate. Un racconto di territorio e tecnica che unisce tradizione e innovazione in un piatto elegante e sorprendente.
Pregis
Location: Stand C36 - Pregis
La tradizione incontra la pasta fresca professionale, in collaborazione con Pasta Girardi, in una degustazione di agnolotti del Plin ai tre arrosti e formaggio e tartufo, serviti con burro e salvia e salsa alle nocciole.
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Il regista di “Non morirò di fame”, “Masterchef”, “Fuori menù” e tanti altri, ci racconta come il cinema e la televisione che parlano di cucina hanno cambiato la percezione del pubblico nei confronti dei ristoranti e del mondo degli chef in generale.
Federazione Italiana Cuochi
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraLa tonda contemporanea come equilibrio tra precisione tecnica e libertà creativa con Fabrizio Tropea
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
Approfondiscicon Alberto Campagnolo
Molino Pasini
Location: Stand C22 - Universo Bianco
L’arte dell’incisione al servizio dei tuoi brand: calici, tazzine, taglieri e molto altro per aumentare brand awareness nel food & beverage
Spa Style Agency
Location: Stand F09 - Spa Style Agency
Chef della Trattoria Zappatori, una stella Michelin
Federazione Italiana Cuochi
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraAnalisi creativa e tecnica dell’arte della decorazione con il Maestro Matteo Papagno e con il Maestro Antonio Le Rose
Conpait
Location: Horeca Expoforum Arena
Un workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
Centrale del Latte
Location: Stand D30 - Centrale del Latte
ASTEC / Moretti Forni
Location: Stand D25 - ASTEC
Approccio al pubblico e presentazione dei concorsi gestiti da CON.PA.IT. Spiegazione dell’attività associativa, obiettivi e modalità di tesseramento
Conpait
Location: Horeca Expoforum Arena
Fedeazione Italiana Cuochi, Associazione cuochi provincia Granda e Enoteca regionale dei vini della Provincia di Torino
Location: PiemonteIs Arena
Prenota ora12 giovani talenti piemontesi, 60 minuti di gara. Un solo tema: “La Tradizione incontra l’Innovazione”. Tecnica, creatività, estetica e presentazione: una sfida dal vivo dove il cioccolato diventa arte.
Conpait
Location: Horeca Expoforum Arena
Specialty coffee Association
Location: Coffee Arena
Molino Merano
Location: Stand C22 - Molino Merano
Alla scoperta della sua filosofia basata sull’esaltazione della materia prima
Libra
Location: Stand C50 - Libra
Tecniche di laminazione con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano, per prodotti innovativi e distintivi.
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Gusta la bontà rustica del Cartoccio Contadino e scopri la semplicità di cottura delle verdure Spirito Contadino. Potrai degustare verdure in crosta di farina di grano calde e fragranti, ideali per buffet e aperitivi professionali. Un’idea semplice e golosa che celebra i colori e i sapori della terra, offrendo un’esperienza genuina e di grande impatto per i tuoi clienti.
Spirito Contadino
Location: Stand C15 - Spirito Contadino
Croccantezza, struttura e versatilità: la pizza al padellino come proposta strategica per la ristorazione moderna.
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Cosa è la SCA : formazione, gare,caffè specialty
Specialty coffee Association
Location: Coffee Arena
Workshop pratico dedicato alla preparazione del flat white con caffè specialty ed Erbalatte, un ingrediente funzionale studiato per migliorare struttura, stabilità e resa della crema di latte. I partecipanti scopriranno come ottimizzare l’estrazione dell’espresso, ottenere una microfoam setosa e realizzare le basi della versata e della latte art attraverso dimostrazione, assaggi guidati
Erbalatte
Location: Stand E40 - Erbalatte
Sessione dedicata alle basi scientifiche e metodologiche per comprendere, interpretare e comunicare i dati del sistema agroalimentare, fondamentale per un’informazione accurata, etica e responsabile.
Università di Torino – Dip. Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari
Location: Alimentability
ApprofondisciUn workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
Centrale del Latte
Location: Stand D30 - Centrale del Latte
Sweet Coffee Italia
Location: Coffee Arena
Assapora l’autentico gusto della tradizione con una degustazione speciale dedicata alle Pomodorelle Spirito Contadino, servite calde e fragranti. Un’esperienza di sapori genuini, arricchita da accostamenti sfiziosi e profumi mediterranei che esaltano la dolcezza del pomodorino pugliese, per far riscoprire ai tuoi ospiti il piacere della convivialità
Spirito Contadino
Location: Stand C15 - Spirito Contadino
Francesco Corona - Coffee Spirits Academy
Location: Coffee Arena
Scopri come il suono può diventare l’ingrediente invisibile che rende il tuo locale davvero indimenticabile.
AIPI - Associazione Italiana Professionisti Interior Designers
Location: Horeca Expoforum Arena
ApprofondisciSessione tecnica e degustazione dedicata ai formati di pasta fresca trafilata al bronzo. Focus sulle caratteristiche distintive della nostra produzione artigianale: texture ruvida e porosa, progettata per trattenere meglio il condimento, e rapidi tempi di cottura. Scopri come ottimizzare il servizio con un prodotto dalla tenuta impeccabile e dal sapore inconfondibile, studiato per elevare la qualità del menù e l’esperienza del cliente
A Tavola!
Location: Stand B24 - A Tavola!
Il Campione del Mondo Biagio Valerio presenta il suo "Soffio di Grano", interpretazione gourmet del padellino torinese. Un’esperienza esclusiva che esplora i suoi lievitati d’autore in versione dolce e salata: una nuvola di leggerezza croccante che unisce la tradizione sabauda all'innovazione più ricercata. L'essenza della lievitazione artigianale dedicata all'eccellenza del gusto.
Location: Horeca Expoforum Arena
ASA - Associazione Stampa Agroalimentare Italiana
Location: Alimentability
Approfondiscicon Miozzo Stefano
Molino Magri
Location: Stand C22 - Universo Bianco
Cake e lievitati pensati per arricchire l’offerta di caffetteria e ristorazione, tra tecnica, creatività e presentazione con le Farine della Linea Pasticceria
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Approccio all'assaggio e cupping
Pierre Coffee Roaster - Luigi Paternoster, campione italiano Cup taster 2026
Location: Coffee Arena
con Michela Carbone
Molino Magri
Location: Stand C22 - Universo Bianco
Molino Magri
Location: Stand C22 - Molino Magri
Due ricette presentate dagli chef dell'Associazione Cuochi della Mole, in collaborazione con Ascom, per imparare a valorizzare tutte le risorse in cucina e ridurre lo spreco degli alimenti. Segue degustazione.
ASCOM EPAT e Federazione Italiana Cuochi
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraMasterclass a tema aperitivo e abbinamenti
Francesco Corona - Coffee Spirits Academy
Location: Coffee Arena
Conduce: Simona Riccio, Founder Parla Con Me®, Digital Strategist filiera agroalimentare e LinkedIn Top Voice Italia Intervengono: Maria Chiara Gadda - Vicepresidente Commissione Agricoltura Camera dei Deputati e Prima firmataria della Legge 166/16 antispreco; Daniela Caracciolo - Vice Direttore Direzione regionale Agricoltura e Cibo e Responsabile Settore “Politiche del cibo, valorizzazione e promozione del sistema agroalimentare" per Regione Piemonte; Angela Costa - Funzionario Settore “Politiche del cibo, valorizzazione e promozione del sistema agroalimentare” per Regione Piemonte; Gianluca Cornelio - Direttore Generale CAAT – Centro Agro Alimentare Torino; Vittorio Rovetta - presidente A P.G.O. Fedagro Torino; Gianluca Ciampalini - Head of Key Accounts Too Good To Go Italia; Lady Chef Alessanda Ingenetti - associata Associazione Cuochi Provincia Granda, accompagnata da Ucheddu Daniela dell' Associazione Provinciale Cuochi Della Mole.
Location: Horeca Expoforum Arena
Federazione Italiana Cuochi, l’un e l’aut e Enoteca regionale dei vini della Provincia di Torino
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraUna panoramica tecnica e sensoriale sulla trasformazione del cacao, la qualità del cioccolato e le applicazioni professionali.
Conpait - Maestro Silvio Bessone
Location: Horeca Expoforum Arena
Specialty coffee Association
Location: Coffee Arena
con Murdocco Enrico
Molini Bongiovanni
Location: Stand C22 - Universo Bianco
Workshop pratico dedicato alla preparazione del flat white con caffè specialty ed Erbalatte, un ingrediente funzionale studiato per migliorare struttura, stabilità e resa della crema di latte. I partecipanti scopriranno come ottimizzare l’estrazione dell’espresso, ottenere una microfoam setosa e realizzare le basi della versata e della latte art attraverso dimostrazione, assaggi guidati
Erbalatte
Location: Stand E40 - Erbalatte
Il Consorzio di tutela della Razza Piemontese porta la qualità della carne della nostra razza autoctona, che viene garantita da due sistemi di certificazione: il sistema di qualità nazionale (SQN) Fassone di Razza Piemontese e l’indicazione geografica protetta (IGP) Vitelloni Piemontesi della Coscia.
COALVI e Regione Piemonte
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraAlla scoperta della cottura a bassa temperatura
Libra
Location: Stand C50 - Libra
Ordine, rotazione e precisione: gli assi della qualità – con Luca Gaccione, direttore didattico di Scuola Italiana Pizzaioli
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
ApprofondisciLa pizza napoletana di Capri Blu a Torino: tradizione partenopea, “come un giorno a Capri”
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Una guida semplice e pratica a Instagram, passo dopo passo scopriamo come usare l’app e cosa sono post, caroselli, reel e storie, senza tecnicismi e con esempi chiari
Spa Style Agency
Location: Stand F09 - Spa Style Agency
Con Miscela 45, tempi e organizzazione diventano un vantaggio competitivo: lavorazioni rapide, qualità costante e massima efficienza.
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Sweet Coffee
Location: Coffee Arena
Tecniche, impasti e visione: la traiettoria del pizzaiolo che evolve - con Luca Gaccione, direttore didattico di Scuola Italiana Pizzaioli
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
ApprofondisciPresentazione e degustazione della nostra esclusiva linea di pasta fresca ripiena Special, con 70% di farcia. Progettata per chi cerca piatti gourmet distintivi, la linea Special offre ripieni innovativi con ingredienti caratterizzanti del territorio, racchiusi in forme originali. L’evoluzione dello standard del raviolo per offrire ai ristoratori un prodotto unico, capace di esaltare il sapore e la resa estetica. La scelta ideale per la ristorazione di qualità che cerca differenziazione e resa superiore nel piatto
A Tavola!
Location: Stand B24 - A Tavola!
Un percorso che unisce fisiologia sensoriale, tecniche di degustazione e criteri di validazione dei panel per comprendere come nasce un giudizio alimentare affidabile - Case history: Analisi del caffè, seconda bevanda più bevuta al mondo.
ASA - Associazione Stampa Agroalimentare Italiana
Location: Alimentability
ApprofondisciSessione tecnica con dimostrazioni pratiche sulle principali tecniche di decorazione e finitura.
Conpait - Sebastiano Caridi
Location: Horeca Expoforum Arena
Eleganza e precisione nella lavorazione della frolla, per una proposta raffinata dedicata alla pasticceria e alla ristorazione, con Farina Frolla.
Molini Pivetti
Location: Stand D27 - Molini Pivetti
Molino Pasini
Location: Stand C22 - Molino Pasini
Analisi creativa e tecnica dell’arte della decorazione con il Maestro Matteo Papagno e con il Maestro Antonio Le Rose
Conpait
Location: Horeca Expoforum Arena
Incontro con il Maestro Angelo Di Masso e Roberto Miranti
Conpait
Location: Horeca Expoforum Arena
Tra le colline intorno a Roccaverano (AT) nasce un formaggio unico al mondo, il Roccaverano DOP: pasta morbida, latte 100% caprino, realizzato artigianalmente in 19 comuni della Langa Astigiana e dell’Alto Monferrato Acquese. Vieni a scoprirlo assieme ad altri nove prodotti da filiera corta del territorio, che hanno aderito al progetto "Robiola e dintorni", protagonisti dello show cooking.
Consorzio di tutela Roccaverano DOP, Regione Piemonte e Federazione Italiana Cuochi
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraAnche quando si parla di birra di qualità, il Piemonte si rivela una delle principali realtà nazionali: nel 2023 la “Birra del Piemonte” è entrata ufficialmente a far parte dell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali. Il Consorzio Birra Origine Piemonte (BOP) nasce nel 2019 ed è costituito da produttori agricoli accomunati dalla volontà di garantire un prodotto ottenuto da una filiera locale, con materie prime coltivate e trasformate sul territorio regionale. Durante la degustazione vengono proposti dei possibili abbinamenti tra le birre e formaggi piemontesi DOP.
Consorzio Birra origine Piemonte e Regione Piemonte
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraASTEC / Moretti Forni
Location: Stand D25 - ASTEC
Associazione Artigiana Panificatori della Provincia di Torino
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraSpecialty coffee Association
Location: Coffee Arena
con Emanuele Racconi
Molino Merano
Location: Stand C22 - Universo Bianco
I ristoranti e i cocktail bar di Torino e provincia si sfidano in una gara di abbinamento tra piatti e cocktail con l'utilizzo di prodotti tipici piemontesi come il coniglio grigio di Carmagnola, il Seirass, la toma di Lanzo e il Cevrin di Coazze.
ASCOM EPAT e Federazione Italiana Cuochi
Location: PiemonteIs Arena
Prenota oraUn workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
Centrale del Latte
Location: Stand D30 - Centrale del Latte
La tonda romana croccante secondo Daniele Covi
Scuola Italiana Pizzaioli
Location: Pizza Arena
ApprofondisciSweet Coffee
Location: Coffee Arena
Il Piemonte vanta l’unica denominazione di origine protetta di riso riconosciuta a livello europeo: il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese. Un prodotto unico, dalle caratteristiche qualitative e nutrizionali del tutto particolari, come il territorio in cui viene coltivato da secoli.
Consorzio di tutela Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP e Regione Piemonte
Location: PiemonteIs Arena
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