Martedì
18-03-2025 9:30 | 18:00
18-03-2025 9:30 | 18:00
selezione italiana Bocuse d'Or
Gli Appuntamenti di: 18 Marzo 2025
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11:0018/03
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L'impasto integrale nella pizza classica: gestione, nutrizione e gusto
conduce Federica Mignacca, Master Istruttrice di Scuola Italiana Pizzaioli
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L'importanza dell'acqua nel sistema caffè
con Carlo Ciccarone - Area Manager di Balugani
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Workshop interattivo con premiazione contest artistico dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art
con Giuseppe Miusiu di Barista Formato Coffee School.
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Marketing per la ristorazione: come collaborare al meglio con le agenzie
con Alessandro Bello e Alberto Sammaritani di PLATEFORM.
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Eccellenza nella macinatura per filtro: quando il domestico incontra il professionale
con Matteo Don Giovanni - Area Manager Sud Italia di Fiorenzato
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Pizza napoletana
Le basi Universo Bianco daranno vita a una pizza fragrante e dal risultato impeccabile. Vieni a scoprire il mix ideale tra qualità e innovazione.
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Oltre la tradizione: innovazione, tecnica e creatività nella pizza contemporanea
conduce Federica Mignacca, Master Istruttrice di Scuola Italiana Pizzaioli
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A Tavola!: l’eccellenza della pasta fresca per la ristorazione di qualità
Modera Carlo Nardo - fondatore e amministratore delegato A Tavola!
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Dall'altra parte del banco: come, quando e perchè divnetare una SCA Judge
con Fabio Sipione - Coordinatore giudici di Sca Italy
12:30
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La degustazione del caffè espresso
con Andrea Guerra di La Tosteria
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Sinergia di sapori
Unisciti a noi per un'esperienza indimenticabile: l'enoteca Bertola, che presenterà i pregiati vini della cantina Contratto, abbinati alle creazioni gourmet degli chef Sirman Valentina Baldoni e Ottavio Pellini.
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Pizza in pala 4.0: efficienza e qualità con precottura e rigenero
conduce Federica Mignacca, Master Istruttrice di Scuola Italiana Pizzaioli
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L'Ecuador, il lavoro nelle piantagioni - Assaggio di caffè
con Andrè Guzmàn e Alessio Simonetta
13:30
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Il caffè in cucina: Coffee Cheese e Pasta
con Francesco Corona di FM Corona
14:00
15:3018/03
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Latte Art Throw Down
Un nuovo confronto per aggiudicarsi un posto nelle selezioni ufficiali dei Campionati Italiani Baristi 2026 di Latte Art
14:00
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Latte e panna: ingredienti di qualità per il canale horeca
Modera Marco Benvenuto - giornalista esperto in food con Giuseppe Miusiu di Barista Formato Coffee School e Leonardo La Porta, di Gelaterie Miretti
14:15
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Colazione d'autore: viennoiserie e nuove tecniche "Espresso&Caramel"
con Pastry Chef Aurica Timis - Docente Accademia di Alta Cucina e Pasticceria IFSE
15:30
16:4518/03
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Dessert da ristorazione: dall’idea alla creazione “Incontro di Terre"
con Federico Wolf - Staff Accademia di Alta Cucina e PasticceriaIFSE
15:30
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Cappuccino Lovers: tecnica e creatività per cappuccini perfetti
con Giuseppe Musiu - Brand Ambassador di Centrale del latte di Torino
16:30
17:3018/03
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Il caffè in miscelazione
con Francesco Corona di FM Corona
9:30
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Colazione da sogno
con Executive Chef Fulvio Marengo