In un panorama dominato dal volume, la tonda romana riscrive la sua traiettoria.
Sottile, croccante, netta: una pizza che lavora sulla precisione della linea, non sull’esplosione del vuoto.
Daniele Covi ci accompagna in una visione di romanità netta, diretta, strutturata.
Una forma antica che diventa nuova superficie del gusto.
12 giovani talenti piemontesi, 60 minuti di gara. Un solo tema: “La Tradizione incontra l’Innovazione”. Tecnica, creatività, estetica e presentazione: una sfida dal vivo dove il cioccolato diventa arte.
con Emanuele Racconi
I ristoranti e i cocktail bar di Torino e provincia si sfidano in una gara di abbinamento tra piatti e cocktail con l'utilizzo di prodotti tipici piemontesi come il coniglio grigio di Carmagnola, il Seirass, la toma di Lanzo e il Cevrin di Coazze.
Alla scoperta della sua filosofia basata sull’esaltazione della materia prima
Un workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
Tecniche di laminazione con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano, per prodotti innovativi e distintivi.
La tonda romana croccante secondo Daniele Covi
Gusta la bontà rustica del Cartoccio Contadino e scopri la semplicità di cottura delle verdure Spirito Contadino. Potrai degustare verdure in crosta di farina di grano calde e fragranti, ideali per buffet e aperitivi professionali. Un’idea semplice e golosa che celebra i colori e i sapori della terra, offrendo un’esperienza genuina e di grande impatto per i tuoi clienti.
Croccantezza, struttura e versatilità: la pizza al padellino come proposta strategica per la ristorazione moderna.
Il Piemonte vanta l’unica denominazione di origine protetta di riso riconosciuta a livello europeo: il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese. Un prodotto unico, dalle caratteristiche qualitative e nutrizionali del tutto particolari, come il territorio in cui viene coltivato da secoli.
Il pane torna protagonista in sala: idee e lavorazioni per valorizzare il cestino con prodotti ad alto valore percepito con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano
Un viaggio sensoriale nel cuore del Piemonte. In degustazione, le icone che hanno reso celebre il nostro territorio: dagli intramontabili Agnolotto di carne ai Plin nelle loro declinazioni più nobili - ai tre arrosti, di magro e al tartufo, prodotti ogni giorno con ingredienti freschi selezionati e senza conservanti aggiunti. Formati studiati per soddisfare le esigenze dei ristoratori: qualità artigianale, cottura rapida, e resa costante.
Focus sugli adempimenti normativi HoReCa, con un taglio operativo su sicurezza alimentare e corretta etichettatura, per unire il 'saper fare' alla conformità legislativa. A cura di Clelia Lombardi e Cristina Giovannini Luca del Laboratorio chimico della Camera di Commercio di Torino.
Forza, tempo, idratazione: la formula della struttura perfetta – con Luca Gaccione, direttore didattico di Scuola Italiana Pizzaioli
con Alessandro Spoto
L’arte dell’incisione al servizio dei tuoi brand: calici, tazzine, taglieri e molto altro per aumentare brand awareness nel food & beverage.
Lo chef del Ristorante Mammà- Isola di Capri , dal 2024 a Torino presso le Officine Grandi Riparazioni, racconta la sua visione di cucina tra un mix di prodotti del territorio e della sua terra natale.
I deliziosi fiori di zucca in crosta di farina di grano Spirito Contadino, croccanti e pensati per sorprendere i tuoi ospiti al primo assaggio. Ideali per valorizzare buffet e aperitivi, trasformano un classico della tradizione pugliese in un’esclusiva esperienza gourmet per i tuoi clienti.
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