Laboratorio chimico della Camera di Commercio di Torino
Location: PiemonteIs Arena
Martedì
17-03-2026 14:00 | 15:00
17-03-2026 14:00 | 15:00
Incontro tecnico - Adempimenti normativi per il settore HoReCa, sicurezza alimentare e corretta etichettatura
Gli Appuntamenti di: 17 Marzo 2026
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Concorso di Decorazione dell’Uovo di Pasqua
12 giovani talenti piemontesi, 60 minuti di gara. Un solo tema: “La Tradizione incontra l’Innovazione”. Tecnica, creatività, estetica e presentazione: una sfida dal vivo dove il cioccolato diventa arte.
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Zero Frumento e Zero Glutine in panificio.
con Emanuele Racconi
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Ristoranti in gara, vince il Piemonte!
I ristoranti e i cocktail bar di Torino e provincia si sfidano in una gara di abbinamento tra piatti e cocktail con l'utilizzo di prodotti tipici piemontesi come il coniglio grigio di Carmagnola, il Seirass, la toma di Lanzo e il Cevrin di Coazze.
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Showcooking con lo chef Ugo Alciati
Alla scoperta della sua filosofia basata sull’esaltazione della materia prima
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Workshop Cappuccino Lovers: Montatura del Latte & Latte Art
Un workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
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Cross Lamination con Il Forno Belvedere
Tecniche di laminazione con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano, per prodotti innovativi e distintivi.
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La linea sottile del gusto
La tonda romana croccante secondo Daniele Covi
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Aperitivo Contadino - Cartoccio Contadino
Gusta la bontà rustica del Cartoccio Contadino e scopri la semplicità di cottura delle verdure Spirito Contadino. Potrai degustare verdure in crosta di farina di grano calde e fragranti, ideali per buffet e aperitivi professionali. Un’idea semplice e golosa che celebra i colori e i sapori della terra, offrendo un’esperienza genuina e di grande impatto per i tuoi clienti.
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Pizza al padellino croccante
Croccantezza, struttura e versatilità: la pizza al padellino come proposta strategica per la ristorazione moderna.
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Show cooking - Il Riso di Baraggia DOP, unico come il suo territorio
Il Piemonte vanta l’unica denominazione di origine protetta di riso riconosciuta a livello europeo: il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese. Un prodotto unico, dalle caratteristiche qualitative e nutrizionali del tutto particolari, come il territorio in cui viene coltivato da secoli.
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Il cestino del pane da ristorazione
Il pane torna protagonista in sala: idee e lavorazioni per valorizzare il cestino con prodotti ad alto valore percepito con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano
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I Grandi Classici della Tradizione Piemontese
Un viaggio sensoriale nel cuore del Piemonte. In degustazione, le icone che hanno reso celebre il nostro territorio: dagli intramontabili Agnolotto di carne ai Plin nelle loro declinazioni più nobili - ai tre arrosti, di magro e al tartufo, prodotti ogni giorno con ingredienti freschi selezionati e senza conservanti aggiunti. Formati studiati per soddisfare le esigenze dei ristoratori: qualità artigianale, cottura rapida, e resa costante.
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Incontro tecnico - Adempimenti normativi per il settore HoReCa, sicurezza alimentare e corretta etichettatura
Focus sugli adempimenti normativi HoReCa, con un taglio operativo su sicurezza alimentare e corretta etichettatura, per unire il 'saper fare' alla conformità legislativa. A cura di Clelia Lombardi e Cristina Giovannini Luca del Laboratorio chimico della Camera di Commercio di Torino.
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L’Equazione dell’Impasto
Forza, tempo, idratazione: la formula della struttura perfetta – con Luca Gaccione, direttore didattico di Scuola Italiana Pizzaioli
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La pizza in teglia.
con Alessandro Spoto
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Incisioni & Brand Awareness
L’arte dell’incisione al servizio dei tuoi brand: calici, tazzine, taglieri e molto altro per aumentare brand awareness nel food & beverage.
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Chef Raffaele Amitrano si racconta
Lo chef del Ristorante Mammà- Isola di Capri , dal 2024 a Torino presso le Officine Grandi Riparazioni, racconta la sua visione di cucina tra un mix di prodotti del territorio e della sua terra natale.
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Aperitivo Contadino - L’oro dell’orto
I deliziosi fiori di zucca in crosta di farina di grano Spirito Contadino, croccanti e pensati per sorprendere i tuoi ospiti al primo assaggio. Ideali per valorizzare buffet e aperitivi, trasformano un classico della tradizione pugliese in un’esclusiva esperienza gourmet per i tuoi clienti.
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