Francesco Corona - Coffee Spirits Academy
Location: Coffee Arena
Domenica
15-03-2026 16:30 | 17:10
15-03-2026 16:30 | 17:10
L'aperitivo
Gli Appuntamenti di: 15 Marzo 2026
10:00
16:0015/03
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Piedmont Global Taste: i migliori prodotti piemontesi nelle cucine del mondo
Un’iniziativa formativa e culturale che mira a valorizzare le eccellenze agroalimentari piemontesi attraverso il dialogo con le cucine internazionali.
10:30
11:1015/03
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Talk con Andrea Lattuada, events coordinator Specialty Coffee Association Italy
Cosa è la SCA : formazione, gare,caffè specialty
10:30
12:3015/03
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Farina Blackery - Novità Sigep 2026
con Amato Giuseppe
10:30
11:3015/03
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Come si prepara un flat white ?
Workshop pratico dedicato alla preparazione del flat white con caffè specialty ed Erbalatte, un ingrediente funzionale studiato per migliorare struttura, stabilità e resa della crema di latte. I partecipanti scopriranno come ottimizzare l’estrazione dell’espresso, ottenere una microfoam setosa e realizzare le basi della versata e della latte art attraverso dimostrazione, assaggi guidati
10:30
12:3015/03
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11:00
13:0015/03
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Informazione, scienza e innovazione - Il cibo nell'era dei dati
Sessione dedicata alle basi scientifiche e metodologiche per comprendere, interpretare e comunicare i dati del sistema agroalimentare, fondamentale per un’informazione accurata, etica e responsabile.
11:00
12:0015/03
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11:00
12:0015/03
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Workshop Cappuccino Lovers: Montatura del Latte & Latte Art
Un workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
11:00
12:0015/03
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Incontro tra Oriente e Piemonte
Incontro tra la cucina Piemontese e quella orientale con lo chef Simone Grazioso
11:30
12:3015/03
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L’Equazione dell’Impasto
Forza, tempo, idratazione: la formula della struttura perfetta – con Luca Gaccione, direttore didattico di Scuola Italiana Pizzaioli
11:30
12:3015/03
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Aperitivo Contadino - Pomodorelle all'italiana
Assapora l’autentico gusto della tradizione con una degustazione speciale dedicata alle Pomodorelle Spirito Contadino, servite calde e fragranti. Un’esperienza di sapori genuini, arricchita da accostamenti sfiziosi e profumi mediterranei che esaltano la dolcezza del pomodorino pugliese, per far riscoprire ai tuoi ospiti il piacere della convivialità
11:30
12:0015/03
12:0015/03
Brunch contemporaneo
Il brunch diventa un’esperienza di gusto evoluta: prodotti da forno versatili e distintivi realizzati con Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano, tra equilibrio aromatico e nuove opportunità per la ristorazione
12:10
12:5015/03
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12:15
12:4515/03
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Pizza alveolata ad alta idratazione
Un focus tecnico sulla pizza ad alta idratazione, dove struttura, leggerezza e sviluppo dell’alveolatura incontrano le performance della Farina Professional Tipo 1 con Germe di Grano
12:30
13:3015/03
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Il comfort acustico: l’ingrediente invisibile dell’interior design negli spazi Ho.Re.Ca.
Scopri come il suono può diventare l’ingrediente invisibile che rende il tuo locale davvero indimenticabile.
13:00
14:3015/03
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La pizza e la Rete
Quando in rete condividiamo tecnica, linee e forma – con Francesca Lenti, master istruttrice di Scuola Italiana Pizzaioli
13:00
14:0015/03
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La Pasta Fresca Trafilata al Bronzo
Sessione tecnica e degustazione dedicata ai formati di pasta fresca trafilata al bronzo. Focus sulle caratteristiche distintive della nostra produzione artigianale: texture ruvida e porosa, progettata per trattenere meglio il condimento, e rapidi tempi di cottura. Scopri come ottimizzare il servizio con un prodotto dalla tenuta impeccabile e dal sapore inconfondibile, studiato per elevare la qualità del menù e l’esperienza del cliente
13:00
13:3015/03
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Tutta un'altra pasta con Pastificio Girardi
La tradizione incontra la pasta fresca professionale, in collaborazione con Pasta Girardi, in una degustazione di agnolotti del Plin ai tre arrosti e formaggio e tartufo, serviti con burro e salvia e salsa alle nocciole
14:00
15:0015/03
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Biagio Valerio: L’Evoluzione del Padellino
Il Campione del Mondo Biagio Valerio presenta il suo "Soffio di Grano", interpretazione gourmet del padellino torinese. Un’esperienza esclusiva che esplora i suoi lievitati d’autore in versione dolce e salata: una nuvola di leggerezza croccante che unisce la tradizione sabauda all'innovazione più ricercata. L'essenza della lievitazione artigianale dedicata all'eccellenza del gusto.
14:00
14:4015/03
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Incisioni & Brand Awareness
L’arte dell’incisione al servizio dei tuoi brand: calici, tazzine, taglieri e molto altro per aumentare brand awareness nel food & beverage
14:30
15:1515/03
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Merenda dolce contemporanea
Cake e lievitati pensati per arricchire l’offerta di caffetteria e ristorazione, tra tecnica, creatività e presentazione con le Farine della Linea Pasticceria
14:50
15:3015/03
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Cosa è la gara cup taster
Approccio all'assaggio e cupping
15:30
16:3015/03
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Lurisia Premium Beverages celebra la domenica italiana
Valorizza il pranzo della domenica italiana insieme allo Chef Marco Masin. Lasciati ispirare dalle proposte di food pairing pensate in abbinamento alle bibite della tradizione italiana: Chinotto, Gazzosa e Aranciata firmate Lurisia Premium Beverages
15:30
16:3015/03
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15:30
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Workshop Cappuccino Lovers: Montatura del Latte & Latte Art
Un workshop interattivo dedicato alla montatura del latte e alle tecniche di Latte Art, realizzato in collaborazione con Tapporosso - Centrale del Latte di Torino e la linea di latte e bevande vegetali Cappuccino Lovers. I partecipanti impareranno a creare una microfoam ideale per esaltare il gusto e la texture del cappuccino, oltre a scoprire le principali tecniche per realizzare una corretta Latte Art
15:40
16:2015/03
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16:00
17:0015/03
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Show cooking - Ricette contro lo spreco alimentare
Due ricette presentate dagli chef dell'Associazione Cuochi della Mole, in collaborazione con Ascom, per imparare a valorizzare tutte le risorse in cucina e ridurre lo spreco degli alimenti. Segue degustazione.
16:00
17:0015/03
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16:30
17:1015/03
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L'aperitivo
Masterclass a tema aperitivo e abbinamenti
17:00
18:0015/03
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17:00
18:3015/03
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🔴Legge 166: 10 anni contro lo spreco. E adesso?
Conduce: Simona Riccio, Founder Parla Con Me®, Digital Strategist filiera agroalimentare e LinkedIn Top Voice Italia Intervengono: Maria Chiara Gadda - Vicepresidente Commissione Agricoltura Camera dei Deputati e Prima firmataria della Legge 166/16 antispreco; Daniela Caracciolo - Vice Direttore Direzione regionale Agricoltura e Cibo e Responsabile Settore “Politiche del cibo, valorizzazione e promozione del sistema agroalimentare" per Regione Piemonte; Angela Costa - Funzionario Settore “Politiche del cibo, valorizzazione e promozione del sistema agroalimentare” per Regione Piemonte; Gianluca Cornelio - Direttore Generale CAAT – Centro Agro Alimentare Torino; Vittorio Rovetta - presidente A P.G.O. Fedagro Torino; Gianluca Ciampalini - Head of Key Accounts Too Good To Go Italia; Lady Chef Alessanda Ingenetti - associata Associazione Cuochi Provincia Granda, accompagnata da Ucheddu Daniela dell' Associazione Provinciale Cuochi Della Mole.
17:20
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